Alrededor de 105 kilos de alimentos per cápita se desperdician en México cada año; se calcula que 40% de la pérdida sucede durante la comercialización minorista y en negocios de servicios de alimentos, lo que muestra la necesidad de que los actores del sistema que conectan la oferta con la demanda, apuesten por soluciones y procesos que promuevan la sostenibilidad y así evitar que productos en buen estado terminen en la basura, señaló Cheaf, una aplicación para el rescate de alimentos.
En el contexto del Día para detener el desperdicio de alimentos, que se realiza el último miércoles de cada mes, la startup mexicana Cheaf dijo que los supermercados y negocios de alimentos pueden y deben ayudar a reducir la huella de carbono, pues producir alimentos tiene un alto costo para el planeta, pero también el desperdiciarlos.
“Tratar de satisfacer las necesidades de 8 mil millones de personas tiene un alto costo ambiental. Y se vuelve más significativo si consideramos que cerca de 60% de las emisiones se debe a alimentos que no fueron aprovechados o se perdieron en algún punto entre la cadena de suministro y los sistemas de gestión de residuos”, comenta Braulio Valenzuela, country manager para México de Cheaf.
La huella de carbono del sistema alimentario global es de 16.2 gigatoneladas (Gt) de CO2 Equivalente (Eq) y corresponde a un tercio de las emisiones ocasionadas por actividades del ser humano, según datos de la la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Carne, el alimento con más emisiones
De acuerdo con la startup, la proteína animal genera 31% de las emisiones asociadas a la industria de alimentos: producir un kilogramo de carne de res representa 129.75 kg de CO2 Eq, siendo el alimento que más contribuye al calentamiento global; seguido del cordero y el pollo con 31 y 9.5 kg de CO2 Eq, respectivamente.
“Sin importar si llegan a venderse o no, o si terminan por no aprovecharse para consumo humano, esas emisiones ya no se pueden evitar”, agregó Valenzuela.
Cheaf destacó que la huella de carbono por desperdicio de alimentos a nivel global, similar a lo emitido por el consumo de 3.9 billones de litros de gasolina, 9.3 Gt de CO2 Eq.
Además, la app refirió que de acuerdo con la FAO, cada año se desperdician más de mil 50 millones de toneladas de alimentos, es decir, unos 131 kg. per cápita, ligeramente mayor al promedio en México que es de 105 kilogramos.
¿Qué es Cheaf?
Cheaf es una aplicación móvil gratuita en la que diversos negocios de alimentos, supermercados y restaurantes ofertan sus excedentes de alimentos bajo el concepto de “paquetes sorpresa”, para que los s puedan rescatarlos por una fracción de su precio original y así evitar y reducir el desperdicio de alimentos.
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