En Durango se tiene registro de 65 especies de hongos, y solamente se consumen hasta cuatro, cuando son bastantes nutricionales , dijo Zujey Delgado, organizadora de la séptima Feria del Hongo.
“En Durango tenemos alrededor del 65 especies comestibles, y los duranguenses solos consumimos 3 o 4. Entonces hay mucho que aprender, y que la gente se anime y tenga esta iniciativa de conocer que son muy nutricionales los hongos. Y es para que los duranguenses tengan otra variedad de alimento”.
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¿Cuándo será la Feria del Hongo en Durango?
La Feria del Hongo se habrá de realizar del 9 al 11 de agosto en el municipio de Pueblo Nuevo.
¿Qué se encontrará en la Feria del Hongo?
Uno de temas en los que profundizó es sobre las investigaciones con las que se cuentan, y ahora se abordará el tema de cómo cultivar hongos, y también se abordará el tema del uso lúdicos de la psilocibina.
“Vienen micólogos que son los científicos en este tema, nos van a temas de cultivo de hongos, también especialistas de Durango. Algunos temas que ahora está en la sociedad, que son los hongos alucinógenos que son de las especies de hongos con psilocibina. Y es un tema para la sociedad y nos van a dar la información científica, de lo que es este tipo de hongos”.
El bufete más grande de hongos
En el tema gastronómico se tendrá el bufet más grande de hongos en Durango, dado que hay una gran cantidad de especies, y es por eso que se abordará el tema de la forma correcta de recolectarlos en el momento que están maduros.
“También vamos a tener el bufet con hongos más grandes en Durango, se está invitando a todos los chefs, restaurantes, para poder lograr este año que sean más de 30 platillos. Hay temas muy importantes de cómo recolectarlos para que la sociedad tenga este conocimiento. Por lo general,
Ya existe una biofábrica donde se están fabricando hongos pleurotus, y se están creando análisis para cultivar fungí medicinales.
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