Si no sabes qué hacer de comer, en este espacio sumaremos una idea más a la lista de alimentos para preparar cualquier día de la semana o dependiendo de tu antojo. Nos referimos a la exquisita receta de chiles rellenos, pero esta vez ocuparemos chile pasilla en vez de poblano.
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¿Cuál es la receta de los chiles rellenos de pasilla?
Ingredientes
- Jitomate (al menos 10 piezas).
- Huevo (8 piezas).
- Queso (un trozo grande de queso canasto o de su preferencia).
- Ajo (dos dientecitos del ajo).
- Cebolla (1 pieza).
- Cilantro (1 ramita).
- Harina de arroz (poca).
- Aceite.
Preparación
- Lo primero es tostar un poco los chiles pasilla en un comal. Es necesario voltear constantemente y no dejarlos mucho para no quemarlos.
- Luego se deberán abrir y quitar la semilla.
- Rellenarlos con una rebanada de queso.
- Después se deben cubrir totalmente de harina.
- Pon a calentar un sartén con poco aceite para sazonar el caldo de jitomate rojo.
- Muele el jitomate con los dientes de ajo y un trozo pequeño de cebolla.
- Después de moler agrega el caldo de jitomate en el sartén previo. Si gustas puedes sazonar con una cucharadita de caldo de pollo en polvo del que use (puede ser knorr). Agrega también la ramita de cilantro para que tenga sabor y sal, al gusto.
- Posteriormente bate el huevo, puedes apoyarte con una batidora especial eléctrica o con un batidor de plástico; sin embargo, primero deberás batir las claras y luego las yemas de los huevos, es decir, deberás separar las claras primero batirlas y luego agregar las yemas y volver a batir. Puedes agregar tres cucharadas de harina para que se pegue bien el huevo.
- Mientras haces el batido, coloca una sartén con mucho aceite.
- Ahora sí, agarra un chile y pásalo por el huevo previamente batido, después ponlo en el aceite caliente.
- Una vez que se cosa por ambos lados, sácalos y ponlos sobre un trozo de papel o servilleta absorbente.
- Déjalos unos minutos y agregalos al caldillo de jitomate por al menos 20 minutos.
Este platillo podrá acompañarse de arroz rojo o frijoles. Se recomienda este tipo de chile (pasilla), porque será más fácil de preparar en comparación del chile poblano, pues en este caso se tendría que tatemar para quitar la piel y tarda un poco más.
Se trata de una receta casera que ha sido recomendada por algunas personas, entre ellas, la señora que tiene su canal especializado de gastronomía en YouTube, denominado "De Mi Rancho a tu Cocina", con más de 4 millones de suscriptores.
